Paljud inimesed arvavad, et keeratava korgiga veinid on odavad ja neid ei saa laagerdada. Kas see väide on õige?
1. Kork vs. keeratav kork
Kork on valmistatud korgitamme koorest. Korgitamm on tammeliik, mida kasvatatakse peamiselt Portugalis, Hispaanias ja Põhja-Aafrikas. Kork on piiratud ressurss, kuid see on tõhus kasutada, painduv ja tugev, hea tihendiga ning laseb pudelisse vähesel hulgal hapnikku, aidates veinil pudelis edasi areneda. Mõned korkidega suletud veinid võivad aga toota trikloroanisooli (TCA), mis põhjustab korgi saastumist. Kuigi korgi saastumine ei ole inimkehale kahjulik, kaovad veini aroom ja maitse ning asenduvad märja pakendi kopitanud lõhnaga, mis mõjutab maitset.
Mõned veinitootjad hakkasid keeratavaid korke kasutama 1950. aastatel. Keeratav kork on valmistatud alumiiniumisulamist ja sees olev tihend polüetüleenist või tinast. Voodri materjal määrab, kas vein on täiesti anaeroobne või laseb siiski hapnikku läbi. Materjalist olenemata on keeratava korgiga veinid aga stabiilsemad kui korgiga suletud veinid, kuna korgi saastumise probleemi ei esine. Keerataval korgil on suurem tihendusaste kui korgil, seega on lihtne tekitada redutseerimisreaktsiooni, mille tulemuseks on mädanenud munade lõhn. Sama kehtib ka korgiga suletud veinide kohta.
2. Kas keeratava korgiga veinid on odavad ja halva kvaliteediga?
Keeratavaid korke kasutatakse laialdaselt Austraalias ja Uus-Meremaal, kuid vähemal määral Ameerika Ühendriikides ja Vana Maailma riikides. Ainult 30% Ameerika Ühendriikide veinidest on keeratavate korkidega suletud ja on tõsi, et mõned siinsed veinid pole eriti head. Ometi on kuni 90% Uus-Meremaa veinidest keeratavate korkidega, sealhulgas odavad lauaveinid, aga ka mõned Uus-Meremaa parimad veinid. Seetõttu ei saa öelda, et keeratavate korkidega veinid on odavad ja halva kvaliteediga.
3. Kas keeratava korgiga suletud veine ei saa laagerdada?
Suurim kahtlus inimestes on see, kas keeratavate korkidega suletud veinid võivad laagerduda. Hogue Cellars Washingtonis USAs viis läbi katse, et võrrelda looduslike, tehis- ja keeratavate korkide mõju veini kvaliteedile. Tulemused näitasid, et keeratavad korgid säilitasid punaste ja valgete veinide puuviljased aroomid ja maitsed hästi. Nii tehis- kui ka looduslik kork võivad põhjustada oksüdeerumis- ja korgi saastumisprobleeme. Pärast katse tulemuste selgumist läksid kõik Hogg Winery toodetud veinid üle keeratavatele korkidele. Korgi sulgur sobib veini laagerdamiseks seetõttu, et see laseb pudelisse teatud kogusel hapnikku. Tänapäeval, tehnoloogia arenedes, saavad keeratavad korgid hapniku hulka täpsemalt reguleerida vastavalt tihendi materjalile. On näha, et väide, et keeratavate korkidega suletud veine ei saa laagerduda, ei pea paika.
Muidugi on korgi avamise hetke kuulamine väga romantiline ja elegantne asi. See on ka tingitud asjaolust, et mõnel tarbijal on tammepuidust korgi aimdus, mistõttu paljud veinitootjad ei julge keeratavaid korke kergesti kasutada, isegi kui nad teavad keeratavate korkide eeliseid. Kui aga ühel päeval ei peeta keeratavaid korke enam halva kvaliteediga veinide sümboliks, hakkavad rohkem veinitootjaid keeratavaid korke kasutama ja keeratava korgi lahtikeeramine võib sel hetkel muutuda romantiliseks ja elegantseks asjaks!
Postituse aeg: 17. juuli 2023