Paljud inimesed arvavad, et kruvikatega pitseeritud veinid on odavad ja neid ei saa vananeda. Kas see väide on õige?
1. kork vs. Kruvi kork
Kork on valmistatud korgi tamme koorist. Cork Tamm on teatud tüüpi tamme, mida kasvatatakse peamiselt Portugalis, Hispaanias ja Põhja -Aafrikas. Cork on piiratud ressurss, kuid selle kasutamine on tõhus, paindlik ja tugev, sellel on hea pitser ja see võimaldab pudelisse siseneda väikesel kogusel hapnikul, aidates veinil pudelis arenemist jätkata. Mõnedel korkidega pitseeritud veinil on aga trikloroanisooli (TCA) toota, põhjustades korgi saastumist. Kuigi korgi saastumine pole inimkehale kahjulik, kaovad veini aroom ja maitse, asendatakse niiske karjääri räpase lõhnaga, mis mõjutab maitset.
Mõned veinitootjad hakkasid 1950ndatel kasutama kruvi korke. Kruvi kork on valmistatud alumiiniumist sulamist ja tihend on valmistatud polüetüleenist või tinast. Vooderdise materjal määrab, kas vein on täiesti anaeroobne või võimaldab endiselt hapnikku siseneda. Sõltumata materjalist on kruvidega kaetud veinid stabiilsemad kui korgitud veinid, kuna korgi saastumisprobleeme pole. Kruvi korgil on kõrgem tihendus kui korgist, seega on redutseerimisreaktsiooni lihtne tekitada, mille tulemuseks on mädanenud munade lõhn. See kehtib ka korgist suletud veinide puhul.
2. Kas kruviga kaetud veinid on odavad ja halva kvaliteediga?
Kruvimükke kasutatakse Austraalias ja Uus -Meremaal laialdaselt, kuid vähemal määral Ameerika Ühendriikides ja Vana Maailma riikides. Ainult 30% veinidest Ameerika Ühendriikides on kruvikeerudega pitseeritud ja on tõsi, et mõned siinsed veinid pole eriti head. Kuid kuni 90% Uus -Meremaa veinidest on kruvidega kaetud, sealhulgas odavad lauaveinid, aga ka mõned Uus -Meremaa parimad veinid. Seetõttu ei saa öelda, et kruviga korkidega veinid on odavad ja halva kvaliteediga.
3. Kas veinid, mis on suletud kruvi korkidega, ei ole vananenud?
Suurim kahtlus, mis inimestel on, on see, kas kruvidega korkidega pitseeritud veinid võivad vananeda. USA -s Washingtonis asuv Hogue Cellars viisid läbi eksperimendi looduslike korkide, kunstlike korkide ja kruvimütside mõju veini kvaliteedile. Tulemused näitasid, et kruvikatted säilitasid punase ja valgete veinide puuviljased aroomid ja maitsed hästi. Nii kunstlik kui ka looduslik kork võivad põhjustada probleeme oksüdatsiooni ja korgi saastumisega. Pärast eksperimendi tulemuste väljatulekut lülitati kõik Hogg Winery toodetud veinid kruvimütsidele. Põhjus, miks korgi sulgemine on hea veini vananemiseks, on see, et see võimaldab pudelisse siseneda teatud koguses hapnikku. Tänapäeval saavad kruvimütsid tehnoloogia edenemisega kontrollida ka hapniku kogust, mis siseneb täpsemalt vastavalt tihendi materjalile. On näha, et väide, et kruvi korkidega pitseeritud veine ei saa vananeda, ei kehti.
Muidugi on korgi avamise hetke kuulamine väga romantiline ja elegantne asi. See on ka sellepärast, et mõnel tarbijal on tammekorgi tunne, paljud veinitehased ei julge kruvikorke hõlpsalt kasutada, isegi kui nad teavad kruvimütside eeliseid. Kui aga ühel päeval ei peeta enam kruvikohti halva kvaliteediga veinide sümboliks, kasutavad rohkem veinitehaseid kruvi korke ning see võib muutuda romantiliseks ja elegantseks, et sel ajal kruvi kork lahti keerata!
Postiaeg:-19. juuli 20123