Tihtipeale aktsepteeritakse peene veini pudeli sulgemist korgiga kui metallist keeratava korgiga, arvates, et kork on see, mis tagab peene veini, mitte ainult ei ole loomulikum ja tekstuursem, vaid laseb veinil ka hingata. kusjuures metallkork ei saa hingata ja seda kasutatakse ainult odavate veinide jaoks. Kuid kas see on tõesti nii?
Veinikorgi ülesanne ei ole mitte ainult õhku isoleerida, vaid ka lasta veinil vähese hapnikuga aeglaselt laagerdada, et vein ei jääks hapnikupuudusesse ja toimuks redutseerimisreaktsioon. Korgi populaarsuse aluseks on just selle tihedad väikesed poorid, mis suudavad pika laagerdumisprotsessi käigus läbistada väikese koguse hapnikku, võimaldades veini maitsel “hingamise” kaudu ümaramaks muutuda; aga teaduse ja tehnoloogia arenguga võib metallist keeratav kork mängida sarnast hingavat efekti ja samal ajal takistada korgi nakatumist korgistatud nähtusega.
Korkinfektsioon tekib siis, kui korki kahjustab TCA-na tuntud ühend, mis põhjustab veini maitse muutumist või halvenemist, ja seda esineb umbes 2–3% korgiga kaetud veinidest. Nakatunud veinid kaotavad oma puuviljase maitse ja eraldavad ebameeldivaid lõhnu, nagu märg papp ja mädanev puit. Kuigi see on kahjutu, võib see joomise kogemust väga häirida.
Metallist keeratava korgi leiutamine ei ole mitte ainult stabiilne kvaliteedi poolest, mis võib suurel määral vältida Corkedi tekkimist, vaid ka pudeli lihtne avamine on ka põhjus, miks see muutub üha populaarsemaks. Tänapäeval kasutavad paljud Austraalia ja Uus-Meremaa veinitehased pudelite sulgemiseks korkide asemel metallist keeratavat korki, isegi parimate veinide puhul.
Postitusaeg: 05.05.2023