Sageli on peene veini pudel korgiga pitseeritavana palju rohkem aktsepteeritud kui metallkruviga kork, uskudes, et kork tagab peene veini, mitte ainult loomulikum ja tekstuuriga, vaid võimaldab veini ka hingata, samas kui metallist kork ei saa hingata ja seda kasutatakse ainult odavate veinide jaoks. Kuid kas see on tõesti nii?
Veinikorgi funktsioon ei ole ainult õhu isoleerimine, vaid ka veini vananemise korral väikese koguse hapnikuga vananemine, nii et veini ei võeta hapnikku ja neil oleks redutseerimisreaktsioon. Korki populaarsus põhineb just selle tihedatel väikestel pooridel, mis võib pika vananemisprotsessi ajal tungida väikeses koguses hapnikku, võimaldades veini maitsel ümardada läbi hingamise; Teaduse ja tehnoloogia arendamise korral võib metallkruvi kork siiski mängida sarnast hingavat efekti ja samal ajal takistada korgi nakatumist “korgitud” nähtuse tõttu.
Korgetud infektsioon ilmneb siis, kui korki kahjustab TCA nime all tuntud ühend, põhjustades veini maitse mõjutamise või halvenemise ning toimub umbes 2–3% korgitud veinidest. Nakatunud veinid kaotavad puuviljase maitse ja kiirgavad ebameeldivaid lõhnu, nagu niiske papp ja mädanenud puit. Ehkki kahjutu, võib see joomise kogemusele äärmiselt häirida.
Metallkruvi korgi leiutamine pole mitte ainult stabiilne, mis võib suuresti vältida korgitud esinemist, vaid ka pudeli hõlpsasti avamine on ka põhjus, miks see muutub üha populaarsemaks. Tänapäeval kasutavad paljud Austraalia ja Uus -Meremaa veinitehased korgide asemel metallist kruvi korgid, et oma pudelite pitseerida, isegi nende parimate veinide jaoks.
Postiaeg: 05-2023