Tihtilugu on hea veini pudel palju meelsamini suletud korgiga kui metallkeermega korgiga, uskudes, et just kork tagab hea veini – see pole mitte ainult loomulikum ja tekstuurilisem, vaid laseb veinil ka hingata, samas kui metallkork ei saa hingata ja seda kasutatakse ainult odavate veinide puhul. Aga kas see on ikka nii?
Veinikorgi ülesanne ei ole mitte ainult õhu isoleerimine, vaid ka veini aeglane laagerdumine vähese hapnikuga, nii et vein ei jääks hapnikupuudusesse ega toimuks redutseerimisreaktsioon. Korgi populaarsus põhineb just selle tihedatel väikestel pooridel, mis pika laagerdumisprotsessi käigus suudavad läbida väikese koguse hapnikku, võimaldades veini maitsel "hingamise" kaudu ümarduda; teaduse ja tehnoloogia arenguga võib aga metallist keeratav kork omada sarnast hingavat efekti ja samal ajal vältida korgi nakatumist "korgistumise" fenomeni tõttu.
Korgist põhjustatud nakkus tekib siis, kui TCA-na tuntud ühend kahjustab korki, mis mõjutab või rikneb veini maitset, ning seda esineb umbes 2–3% korgist täidetud veinidest. Nakatunud veinid kaotavad oma puuviljase maitse ja eritavad ebameeldivaid lõhnu, näiteks märg papp ja mädanenud puit. Kuigi see on ohutu, võib see joomise kogemust äärmiselt häirida.
Metallist keeratava korgi leiutamine pole mitte ainult kvaliteedi poolest stabiilne, mis aitab suurel määral vältida korgistumist, vaid ka pudeli lihtne avamine on üks põhjus, miks see muutub üha populaarsemaks. Tänapäeval kasutavad paljud Austraalia ja Uus-Meremaa veinitehased oma pudelite sulgemiseks, isegi tippveinide puhul, korkide asemel metallist keeratavaid korke.
Postituse aeg: 05.09.2023